Meksika Usulü Acılı Barbunya

Aylincim, bu yemeği Lezzet’in 512.000 Mönü kitabından yaptığını söyledi. Bende kitaptan aynen aktarıyorum…

Malzemeler:

1 kg taze barbunya
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 kesme şeker
1 dolmalık kırmızıbiber
1 dolmalık sarı biber
1 dolmalık yeşil biber
1 diş sarımsak
1 soğan
1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber
Tuz Karabiber
2 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı:

Barbunyaları ayıklayın. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin, içine kesme şekerleri ilave edip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğanın kabuğunu soyup piyazlık doğrayın. Tavada zeytinyağı ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ince dilimleyip ilave edin. Biberleri yıkadıktan sonra çekirdeklerini temizleyerek 1 cm kalınlığında şeritler halinde doğrayın. Tavaya alarak soğanlarla birlikte soteleyin. Biberler yumuşayınca haşlanmış barbunyaları ilave edin. Tuz, karabiber ve toz kırmızı biberle tatlandırarak ocaktan alın. Susamları 1 çay kaşığı zeytinyağında renkleri hafif koyulaşıncaya kadar kavurun. Yemeğin üzerine serpip servis yapın.