Hünkar Beğendi

Malzemeler :

Beşamel Sos;
3 adet büyük boy patlıcan
2 Su bardağı süt
1 kahve fincanı un
1 çorba kaşığı margarin
1 kase Kaşar peyniri rendesi
Tuz

Tas Kebabı;
250 gr kuşbaşı et
2 domates
1 sivribiber (Arzuya göre)
1 küçük soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 su bardağı kaynar su
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı :
Patlıcanları fırında veya alüminyum folyoya sarıp ocağın üzerinde közleyin. Közlendikten sonra soyup ezin.
Yağı küçük bir tencerede eritin. Unu ekleyin ve ağır ateşte karıştırarak kavurun, üzerine sütü yavaş yavaş ekleyin ve topak olmaması için çırpmaya devam edin. Orta ateşte karıştırarak kaynatın ve sonra ağır ateşte zaman zaman karıştırarak 10 dakika pişirin. Sosu ezilmiş patlıcanlarla karıştırın. Kaşar peyniri rendesini ilave edin.

Diğer tarafta etleri tavaya koyun ve suyunu çekene kadar az sıvıyağ ile pişirin. Rendelenmiş soğan, ince kıyılmış sarımsak, biber, rendelenmiş domates ve salçayı da ilave edin. Tuzu ve karabiberi ekledikten sonra bir su bardağı kaynar su ilave edip pişirin. 

Servis yaparken tabağa ilk önce beğendisini (sosunu), tam ortasına da tas kebabını yerleştirin.
Sıcak olarak servis yapılmasına özen gösterin.