Turşu Mevsimi

Eşim benden turşu yapımı konusunda kesinlikle daha başarılı, bunu kabul ediyorum ve tabi ki kendisiyle gurur duyuyorum. Yakında öz yumurta sarısı yada yumurtanın beyazı gibi bir site açılırsa bana rakip olarak hiç şaşırmayın.

Tarif ve fotoğraflar ona ait…
 

Malzemeler:

1 Kg Kornişon Salatalık
Su (Mümkünse Kaynak Suyu)
4-5 Çorba Kaşığı Kaya Tuzu
1 Çorba Kaşığı Toz Şeker
10 Diş Sarımsak
2 Çay Bardağı Sirke (Tercihen Üzüm Sirkesi)
10-12 Dal Maydanoz

***Bu ölçüler 3 litrelik kavanoz için geçerlidir.

Hazırlanışı:

1. Turşu yapımı için taze, sert yapılı, küçük boy ve aynı kalınlıktaki salatalıklar kullanın.
En uygun çesit “kornişon”dur. Salatalıkları iyice yıkayın.
2. Salatalıkları kavanoza doldurun.
3. 2 litre suya tuzu ilave edin.
4. Sarımsaklarını kavanoza yerleştirin.
5. Sirkeyi içine boşaltın.
6. Suyunu salatalıkların tümü salamuranın içinde kalacak şekilde ilave edin.
7. Maydanozu kapak yapın ve kavanozun kapağını kapatın. Tezgah üzerinde yada düz bir zemin üzerinde 2 gün bekletin ki suyu azalırsa ki azalacaktır: üzerine biraz daha su ilave edin.
8. Kapağını sıkıca kapatıp, serin bir yerde 4-5 hafta bekletildikten sonra kullanabilirsiniz.

***Salatalık turşusunun yenilecek olgunluğa geldigi şöyle anlaşılır: Salatalıkların rengi sarıya döner; ortadan ikiye bölündüğünde etinin rengi dıştan içe doğru aynı ve saydam görünüştedir. Ayrıca tat, koku ve ekşilikteki değişme ile de anlaşılabilir. Turşunuzu serin yerde muhafaza edin.